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正文卷 第八百三十八章 传统技术标准寻

大明守村人 农家一锅出 4217 2024-04-14 05:08

  “村子又有新技术了?孩子最喜欢吃溏心蛋的,以前咱也不懂,村子说不让吃,咱就不吃。”

  朱元璋丝毫不怀疑这蛋跟之前的有区别,人家村子感拿出来,必然有其底气。

  不少人都爱吃溏心蛋,因为蛋黄不那么干,不噎人,尤其是孩子。

  要么就爱吃咸蛋,那个蛋黄好,有油,可香了。

  当然,没有冒油的黄,只有臭味的咸蛋,村子专门腌制的,同样好吃。

  村子里有种特殊的望远镜,叫显微镜,可以看到正常眼睛看不到的东西。

  像田螺,如果用那个镜子看,不,用另一种更简单的放大镜看,就会看到里面有虫子。

  生吃,或者捉的时候手上有伤口,虫子就进到人的身体里生长,有的会跑到脑袋中。

  故此村子里很少做脍,鱼的、牛的能不做就不做,虾与螃蟹同样如此。

  但偶尔非要吃,村子里会准备很长时间,才能提供一顿。

  今年村子说是可以提供叫人放心吃的河鲀鱼脍,脍炙人口的脍,即河鲀生鱼片,专门养的河鲀。

  以前叫冒死吃河鲀,每年都有人去吃,每年都有人因此而死,一般都是有钱人。

  “陛下,此鸡蛋寻常人家吃不起,也不会为了吃溏心而专门买,一个顶十个的成本,不算技术专利成本。”

  里长说着,夹起自己的溏心煎蛋吃,上面抹了酱,蒜蓉、甜面酱、茱萸酱混合的酱,还有点蚝油。

  显然是咸口的,如果小孩子吃,就直接放点白砂糖,甜口的,那些酱抹上孩子不爱吃。

  “陛下,咱大明的孩子,给他们吃酱油拌饭、白糖拌饭、猪油拌饭,他们全能吃。

  不过酱油也不便宜,舍不得那么吃,它是纯豆子发酵的,豆子是钱,加上盐的钱。

  当鼓励民间资本进入次级市场,然后由百货商店派人检测并收购,再销售给百姓。

  如此酱油才能更多,国有资本一旦形成生产垄断,就会出问题。

  后续可以允许民间资本生产的酱油单独卖,成立检测部门,不合格的,不管是国有还是民间,都得往死里收拾。”

  里长吃完两个煎蛋,把昨天晚上跟憨憨了解的事情说出来。

  其实现在就有商人,或者手工作坊做的东西,大家都那么吃,没有特殊的检测手段。

  有的时候有的东西超标就太厉害了,尤其是新入行的。

  原来酿造酱油的,人家那个工序多着呢!什么亚硝酸盐的早就分解没了,用生命总结出来的经验。

  包括酸菜、酱菜,不到一定的时间不能吃。

  腊八蒜为何腊月初八腌制,然后过小年才开始吃?颜色不行的时候,百姓知道吃了会死人。

  南方冬天腌制菜要有至少半个月的期限,北方一个月,因为亚硝酸盐从出现到消失,或者说量减少到一定程度,是受温度影响的。

  特别靠南的地方,两广、福建、琼州,百姓基本上不吃隔夜菜,天太热了,不行。

  北方夏天也不怎么吃隔夜的,只有冬天吃得多,穷的时候,非得吃隔夜的,就在吃完后又重新加热一次,吃时再加热。

  朱闻天如此教,如果有冰箱,什么地方都可以吃隔夜菜,菜本身不会有问题,习惯方面会让一些人不吃。

  琼州府崖州,本地人以前不吃麦子,都是吃米,后来旅游来的人多了,当地的百姓也吃饺子。

  但都是自己学着拌馅,然后买现成的饺子皮。

  遇到北方的朋友,想吃饺子,北方的朋友根本不会去买饺子皮,都是自己和面擀。

  然后一起吃饺子,一桌子菜没吃完,本地人全扔,不要了,明天不吃。

  但剩的饺子他们却留下来,放冰箱里,明天再吃,比如煎一下,口感更好。

  那有什么区别?饺子你能在冰箱里放一晚上,那些菜差哪?就是习惯问题,从没有冰箱的时候传下来的。

  故此,下丘村要给出一个指标,不管是官方的,还是原来民间作坊的,在不符合这个指标的情况下要改进。

  尤其是突然进入这个行业的新手,他们容易出问题,有人自作聪明、偷奸耍滑,不按照老一辈儿的要求去做,检测吧,出问题了就收拾。

  朱元璋也吃完了煎蛋,听里长说产业布局与技术限制,才明白里长是有备而来。

  涉及到了是否鼓励商人进行同标准的制造行为问题,是鼓励它,还是限制它?

  原来都是有专门的地方酿造酱油和醋,现在有了宫中有的工厂,技术更好。

  尤其是酱油生白毛,村子里的技术好,故此正常卖的话没有,然后倒出来,就有了。

  涉及到了一系列的问题,标准、产量、民间收入、长久以来的认同、百姓需求。

  “怎么来衡量?夏天吃冰淇淋吃多了也拉肚子。”朱元璋问出最关键的问题。

  “按照菌群看,有的菌正常没问题,一天吃一斤酱油,会出现问题,就不行。

  看着不可能有人一天吃一斤酱油,实际上是有人有了这个限制后,不尽心去操办。

  如果换成十斤,那么要求就更严格,哪怕你生产的东西一斤的限制,在十斤这里是安全的。

  有人拿着刀,需要站在一步的位置才能刺杀,咱们把它限制在一百步,这样有人站在十步的位置,咱也是安全的。”

  里长把另一个原则说出来,底线越高越安全,别人突破了底线,其实没问题的,一百步的底线,你突破到了十步,伱还是扎不到人。

  “技术性的问题咱不管,咱又不懂,民间始终都酿造酱、酱油、陈醋,尤其是大酱,百姓自己用黄豆做,然后放盐。

  控制不好就有蛆,这个咱明白,下丘村的就没蛆,因为不给机会,否则叫苍蝇落上,蛆就出现了。

  咱现在听你说,你回头就给标准。没有闷子吗?给咱炸几串儿,多抹点酱,但酱不要太咸。”

  朱元璋想通了,村子负责技术标准,咱同意,然后咱也有要求,吃酱要好吃,还不能咸。

  “陛下放心,快去炸闷子,要把酱调好了。”里长也一语双关地回应,放心,技术政策没问题,闷子同样没问题。

  没有了今天

  (本章完)

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